Диетические рецепты из телятины

Рецепты низкокалорийных блюд с указанием калорий

Само понятие «низкокалорийные блюда» говорит…

Диета и примерное меню на 1200 калорий в день на неделю

Меню на 1200 калорий не неделю позволяет…

Сколько калорий в курице

В связи с тем, что многие люди любят куриное…

Диета доктора Борменталя: похудеть просто

Популярная диета доктора Борменталя к самому…

Диетические меню для похудения на неделю для диеты на 1100 калорий в день

Предлагаемое диетическое меню на неделю…

Диета на 1500 калорий: меню на неделю

Похудение без особых ограничений в питании…

Рецепты овощных диетических салатов для похудения

При приготовлении диетических салатов…

Эффективная диета на 2 недели

В отличие от кратковременной диеты, которая…

Диетические мясные рецепты блюд белковой диеты

Диетические мясные рецепт отличаются тем,…

Диета на 1300 калорий в день: примерное меню на 12 дней

Диета на 1300 калорий в день позволяет уменьшить…

Диетические рецепты блюд из овощей для похудения

Овощные диетические блюда — это основа…

Рецепты диетических блюда из кабачков

Кабачки являются одними из самых часто…

violetnotes.com

Телятина — один из самых вкусных и диетических видов мяса, который ценится гурманами всего мира, поскольку в нем меньше всего жира и вредного холестерина (около 60 мг на 100 граммов мяса). Его используют в качестве прикорма для малышей первого года жизни, а еще как диетический ингредиент мясных и овощных блюд в составе многих расспростаненных диет. В отварной или запеченной телятине множество полезных веществ и минимум калорий. Главное, правильно подобрать рецепты блюд из телятины, о чем и поговорим. 

Оглавление [Показать]

Основные правила употребления телятины для похудения

  • любое мясное блюдо и телятина, рецепты которой мы рассмотрим, не должно быть пересоленным;
  • жарить телятину тоже не стоит;
  • не перчите слишком много, добавляйте меньше ароматных специй — они разжигают аппетит, а так можно съесть больше, чем нужно;
  • лучше употреблять телятину утром. Если решили приготовить это мясо на ужин, то откажитесь от всевозможных гарниров;
  • оптимальное количество мяса в сутки — 200-300 граммов (включая колбасные изделия, рыбу и яйца);
  • помните, что приготовление телятины, рецепты которой используют в диетическом питании, предусматривает полное отсутствие любого жира на мясе. Поэтому срезайте лишний жир перед приготовлением.

диетические рецепты из телятины

Рецепты из телятины с фото

  • Прежде, чем приступить к приготовлению телятины, обратите внимание на его качество. Выбирайте куски светло-розового цвета. Жирок на мясе должен быть белым, не липким.
  • При варке не снимайте с бульона пенку, ведь в ней скапливается полезный белок.
  • Не оставляйте телятину в маринаде (если планируете жарить или запекать) дольше, чем на 2 часа, иначе мясо станет жестким.
  • Без лишних специй и жира у вас всегда получится вкусная телятина. Рецепты в мультиварке предусматривают правильное маринование и приготовление этого мяса даже без соли и перца.

Рецепт телятины в духовке

Ингредиенты:

  • свежая телятина (вырезка) — 1 кг;
  • вишневый сок без сахара — 100 мл;
  • коньяк по желанию — 50 мл;
  • перец черный или смесь молотых перцев — 1 ч.л;
  • перец чилли молотый — на кончике ножа;
  • тимьян — 1 ст. л;
  • соль по вкусу;
  • мед — 1 десертная ложка.

Приготовление:

  • сухие специи и соль растолките в ступке;
  • промойте и просушите телятину, натрите со всех сторон толчеными специями;
  • в миске смешивайте мед, вишневый сок и коньяк, окуните в маринад мясо и оставьте пропитываться в течение 30 минут при комнатной температуре;
  • по истечении этого времени переверните мясо и отправьте в холодильник на 60 минут;
  • переверните мясо еще несколько раз в маринаде;
  • обжарьте слегка мясо на сухой сковороде, чтобы образовалась корочка, сохраняющая сочность телятины;
  • в рукав влейте маринад, уложите кружочки моркови, сверху разместите мясо;
  • выпекайте при температуре 170°C около часа. Затем выньте мясо и дайте ему настояться в течение 10 минут;
  • теперь его можно вынуть из рукава, нарезать и подавать.

диетические рецепты из телятины

Телятина тушеная — рецепт

Очень натуральный и диетический рецепт, в котором используется минимум специй и никаких жиров! Отличный вариант мясного блюда к ужину. Рецепт гуляша из телятины, кстати, очень похож на предложенный ниже, разница лишь в способе нарезки мяса — в гуляш телятину принято резать полосками 1,5 см толщиной.

Ингредиенты:

  • телятина гуляш — 1,5 кг;
  • репчатый лук — 3 головки;
  • лавровый лист — 4 шт;
  • перец черный и душистый — 10-15 горошин;
  • белый перец молотый, соль по вкусу;
  • грибы сушеные — 100 грамм.

Приготовление:

  • мясо промыть и освободить от лишнего жира и пленок, нарезать крупными кусками;
  • лук режем крупными кольцами;
  • в чугунный сотейник или в кастрюлю с толстым дном выкладываем слоями: мясо, лук, смесь перцев, и снова мясо, лук и перцы. Немного присолить;
  • накрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь;
  • как только мясо пустит сок, его можно перемешать, убавить огонь и оставить тушиться на 1 час;
  • еще раз перемешать и оставить тушиться еще на 1 час на слабом огне;
  • грибы сушеные добавляют по желанию, не замачивая прямо в кипящее мясо;
  • все вместе оставить тушиться еще 1 час, после чего вкусная тушенная диетическая телятина готова!

диетические рецепты из телятины

Суп с телятиной — рецепт

Ингредиенты:

  • телятина — 450 г;
  • мясистые томаты — 4 шт;
  • лук-шалот (или порей) — 1 шт;
  • сельдерей — 1 стебель;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • шпинат свежий или замороженый — 150 г;
  • спаржа — 200 г;
  • петрушка и кинза по вкусу;
  • болгарский перец красный — 1 шт;
  • морковь — 1 шт;
  • соль.

Приготовление:

  • Отварите телятину в течение 45 минут цельным куском, чтобы мясо было сочным кладите его в кипящую воду;
  • добавьте  сельдерей, мелко порезанный чеснок, лук, очищенные и порезанные томаты, тертую морковь, красный болгарский перец, кубиком;
  • проварив еще около 15 минут, добавьте спаржу и продолжайте варить суп около 5 минут;
  • добавьте зелень и шпинат, дайте закипеть и снимайте с огня;
  • выньте мясо из супа и вилкой разделите на волокна, всыпьте куски телятины обратно в суп.

Используя эти же ингредиенты, вы можете приготовить телятину с овощами, рецепт которой составьте по своему вкусу, добавляя любимые ингредиенты. Такое блюдо лучше всего запекать в рукаве в течение 50 минут.

диетические рецепты из телятины

Сочетайте любимые вкусы, экспериментируйте с ароматами, ведь мясо «благодарный» ингредиент для любых блюд. Вы с легкостью найдете лучший способ приготовить диетическую телятину. Хотите чего-то особенного? Введите в вашем поисковике запрос: «блюда из телятины, рецепты, фото», и подберите идеальное блюдо для легкого ужина, сытного праздника или для романтического вечера!

VesDoloi.ru

Чтобы приготовить диетическое блюдо из говядины не нужно обладать какими-то специфичными знаниями. Достаточно придерживаться нижеописанной инструкции. Представленный рецепт запеченой куском говядины так же познакомит вас с разными степенями прожарки мяса, что в дальнейшем поможет вам готовить вкусные и сочные мясные блюда.

Потребление качественных белков является важным условием для правильного похудения. Чтобы обеспечить организм необходимыми веществами этой группы надо употреблять в пищу такие продукты как мясо, рыба, молочные продукты. Эталоном белка является белок куриного яйца. При соблюдении диет, кроме яиц, рекомендуется есть нежирное мясо.

диетические рецепты из телятины

Вполне диетическим блюдом может быть как сочная курочка, тушеная в собственном соку так и вкусная диетическая телятина, запеченная в духовке. Рыбу же можно употреблять как постную, так и жирных сортов — рыбий жир содержит много веществ, необходимых для поддержания здоровья.

В отличие от мяса птицы телятина (говядина) обладает ярко выраженным мясным вкусом и запахом. Поэтому используя ее для приготовления, не стоит выбирать сложные многокомпонентные рецепты. За большим количеством ингредиентов и специй трудно будет различить вкус самого мяса.

Разнообразные рецепты приготовления мяса для диеты можно посмотреть по ссылкам:

  • Рецепт приготовления филе утки
  • Куриные сердечки диетический рецепт заливного
  • Рецепт люля кебаб в домашних условиях

Диетический рецепт запеченной телятины

Ингредиенты

  • 500-700 гр. телятина (говядина)
  • оливковое масло
  • перец, соль

калорийность телятины запеченной на 100 г. — 185 ккал

белки/жиры/углеводы — 25.8/ 8.4/ 0

Этапы приготовления говядины

Для рецепта запеченной куском говядины лучше выбрать часть туши, называемую «тонкий край». Этот мясо вырезано с поясничной части туши  и поэтому достаточно мягкое и содержит, немного соединительной ткани. Обычно этот отруб продается с тонкими косточками. После покупки необходимо аккуратно срезать мясо с кости и зачистить его от видимого жира и пленок. Если есть возможность, то надо дать телятине вызреть в холодильнике в течение пары суток. Это только улучшит вкус и качество мяса.

диетические рецепты из телятины

Говядину достать из холодильника и позволить ей согреться при комнатной температуре. Поверхность стейков смазать растительным маслом при помощи кисточки, посолить и поперчить только с одной стороны. Духовку разогреть до максимума 250-270 градусов. В разогретую форму перекладываем подготовленную телятину посоленной стороной вниз. Запекаем мясо 10-15 минут, затем противень достаем, стейки переворачиваем и убавляем температуру до 180 градусов. Продолжаем запекание еще 10-15 минут.

Степени прожарки телятины (говядины)

Очень трудно ответить на вопрос сколько запекать телятину в духовке. Продолжительность приготовления  зависит от того, какую степень готовности вы предпочитаете. Существует четыре степени прожарки телятины(говядины) – Rare, Medium Rare, Medium и Well Done.

  • Rare. В этом варианте получается мясо, с хорошо сформированной корочкой, но на разрезе красного цвета, практически сырое.
  • Medium Rare — мясо имеет на срезе красный цвет, но  меньше крови, чем в первом варианте.
  • При степени прожарки  Medium мясо все еще с кровью, но розового цвета.
  • Мясо со степенью прожарки Well Done на срезе однородного серовато-коричневого цвета, без крови.

Степень прожарки можно определить по температуре внутри мяса, для Rare – 60 градусов по Цельсию, Medium Rare — Medium — Well Done  соответственно — 63-71-77.

диетические рецепты из телятины

Каждый повар, готовя для себя, выбирает ту степень готовности, которая ему больше нравиться. Стоит заметить, что градация по степени прожарки актуальна только для мяса крупнорогатого скота — свинину и птицу нужно прожаривать хорошо, их нельзя есть с кровью. У баранины есть своя степень прожарки, подробнее об этом можно узнать в рецепте Как приготовить в духовке баранину.

Температуру внутри куска мяса можно определить при помощи кулинарного термометра. Только в этом случае можно быть уверенным, что у мяса та или иная степень прожарки.

По окончании запекания, перед подачей, мясу необходимо немного отдохнуть, 5-10 мин. За это время произойдет перераспределение мясных соков во всем объеме стейка, в итоге мясо будет сочным и с зажаренной корочкой.

диетические рецепты из телятины

Придерживаясь, всех правил приготовления можно быть уверенным, что запеченная говядина получится сочной. Подобные рецепты диетических блюд из телятины пользуются большой популярностью у людей, следящих за своим весом. Например, бессолевая диета меню на 14 дней разрешает отварную телятину. Ее можно заменить несоленым духовым мясом, приготовленным по предложенному рецепту.

Если вы не справились с куском запеченного мяса и у вас осталась одна или несколько порций, их можно использовать для рецепта салата из зеленой редьки или супа с мясом, известного всем гурманам под названием солянка мясная сборная и проч. Блюда из мясных остатков зачастую получаются очень вкусными и экономичными.

Отлично оттеняют вкус запечного мяса малосольные огурцы быстрого приготовления. Рецепт засолки найдете перейдя по ссылке.
Жарим стейки по всем правилам

Худейте вкусно с fordiets.ru

fordiets.ru

Найдено 99 рецептов.

Телятина . Телятина – мясо теленка. Наиболее вкусное мясо из молочных телят. Из-за того, что животных кормят только молоком, мясо имеет бледно-розовый цвет. Оно считается диетическим: нежирное и очень нежное.

Из телятины можно приготовить большое количество разнообразных блюд. Например, ростбифы, зразы, эскалопы. Кроме этого, телятину можно варить, тушить, запекать, делать рагу. Это мясо идеально сочетается с различными приправами: мускатным орехом, розмарином, имбирем, кардамоном. Также можно подавать телятину под различными соусами. Из телятины готовят шашлык, делают фарш, из которого можно пожарить котлеты, тефтели, биточки, сделать пельмени.

Следует помнить о том, что телятину нельзя долго подвергать тепловой обработке и при очень высокой температуре. Из-за того, что мясо нежирное, под действием высоких температур оно может стать слишком сухим. Поэтому при приготовлении советуют добавлять к телятине масло, вино, соус и т.д.

Телятина – это не тот вид мяса, которое можно приготовить «с кровью». И к тому же это небезопасно для здоровья.

Телятина, как и говядина, прекрасно усваивается организмом, считается источником белка и железа. Благодаря этим свойствам мясо рекомендуют употреблять детям и пожилым людям.

При приготовлении нарезать телятину следует поперек волокон. Это облегчит впоследствии пережевывание мяса.

Также важно учитывать, какая часть туши будет использоваться при приготовлении блюда. Например, из вырезки получаются отличные бифштексы. Голова, ноги, кости теленка – отличная основа для приготовления первых блюд. Лопатка, грудинка, мякоть голени подходят для жарки, тушения или запекания.

Подавать блюда из телятины можно с овощами, кисло-сладкими соусами. В качестве гарнира хорошо сочетается отварной картофель, картофельное пюре, рис.

www.povarenok.ru

Leave a Comment